বাড়িতে শাহী হালিম – Live News BD, The Most Read Bangla Newspaper, Brings You Latest Bangla News Online. Get Breaking News From The Most Reliable Bangladesh Newspaper; livenewsbd.co
You are here
Home > বিনোদন > বাড়িতে শাহী হালিম

বাড়িতে শাহী হালিম

হালিম আমাদের দেশের জনপ্রিয় একটি নাস্তা। গরু, খাসি এমনকি আজকাল মুরগির মাংসেরও হালিম হয়। বাজারে পাওয়া যায় রেডিমেড হালিম মিক্স যা দিয়ে সহজেই বাড়িতে হালিম তৈরি করা যায় কিন্তু এখানে রেডিমিক্স নয়, বরং গম ও বিভিন্ন টাটকা মশলার সংমিশ্রণে তৈরি শাহী হালিমের রেসিপি দেওয়া হল।

উপকরণ

গম ভেজে আধা ভাঙা করাঃ ১কাপ

মুগ ডালঃ ১/৪ কাপ

মুশুর ডালঃ ১/৪ কাপ

মাষকালাইয়ের ডালঃ ১/৪ কাপ

পোলাওয়ের চালঃ ১/৪ কাপ

বুটের ডালঃ ১/৪ কাপ

মাংস তেল ও হাড় সহঃ ১ কেজি

আদা বাটাঃ ২ টেঃ চামচ

রশুন বাটা ২ টেঃ চামচ

মরিচ গুঁড়োঃ ২ চা চামচ

ধনে গুঁড়োঃ ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়োঃ ২ চা চামচ

লবণঃ স্বাদমত

জায়ফল গুঁড়োঃ ১/৪ চা চামচ

জয়ত্রী গুঁড়োঃ ১/৪ চা চামচের কম

গরম মশলা গুঁড়োঃ পরিমাণমত

পেঁয়াজ কুচিঃ ১ কাপ

লবণঃ স্বাদমত

বীট লবণঃ (ইচ্ছা)

কাঁচা মরিচ কুচিঃ পরিমাণমত

ধনে পাতা কুচিঃ পরিমাণমত

বেরেস্তাঃ পরিমাণমত

লেবুর টুকরোঃ কয়েকটা

সয়াবিন তেলঃ ১/৪ কাপ

ঘিঃ ১/৪ কাপ

ধাপ


ধাপ ১

গম ভেজে গুঁড়ো করে ভিজিয়ে রাখুন। ১ ঘন্টা।

ধাপ ২

গম ও সব রকম ডাল ও পোলাওয়ের চাল পরিমাণমত পানি দিয়ে সিদ্ধ বসান।

ধাপ ৩
আধা সিদ্ধ হলে অল্প অল্প মশলা ও লবণ দিয়ে দিন অল্প আঁচে রাখুন।


ধাপ ৪

এবার হাঁড়িতে পুরো সয়াবিন তেল ও ২ টেবিলচামচ ঘি দিন বেরেস্তার জন্য কিছু পেঁয়াজ রেখে পুরোটা দিয়ে দিন অল্প অল্প বাদামী হলে মাংস দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।

ধাপ ৫
এবার সব মশলা দিয়ে মাংস কষান; এক ফোঁটা পানিও দিবেন না; দমে রাখবেন।


ধাপ ৬

যখন তেলের উপর উঠবে তখন আধা সিদ্ধ গম চাল ডালের আধা সিদ্ধ মিশ্রণ টা দিয়ে দিন এবং পরিমাণমত পানি দিন।

ধাপ ৭
হালিম হয়ে গেলে বাগাড় দিন।


ধাপ ৮

ঘি গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে হালিমের উপর ঢেলে দিন।


ধাপ ৯

কাঁচামরিচ কুচি ও ধনেপাতা কুচিও দিয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন হালিম।


ধাপ ১০

মাংস সিদ্ধ করার সময় ১/৪ চা চামচ খাবার সোডা দিবেন।


ধাপ ১১

হালিমে অনেকে কাবাব মশলা ব্যবহার করেন। কাবাব মশলা দিলে হালিম নামানোর আগে দিয়ে নেড়েচেড়ে নামাবেন।


ধাপ ১২

বিঃদ্রঃ আপনি যে রেসিপীতেই হালিম রান্না করুন না কেন মাংস কষাতে কখনও পানি দিবেন না।

One thought on “বাড়িতে শাহী হালিম

Leave a Reply

Top