You are here
Home > বিনোদন > রসমালাই তৈরির রেসিপি

রসমালাই তৈরির রেসিপি

রসমালাই দুধ ও ছানার তৈরি খুবই মজাদার একটা মিষ্টি। রসমালাইতে মালাইয়ের আকৃতি ছোট ছোট গোল গোল বা চ্যাপ্টা ও বড় বড় ইচ্ছানুযায়ী করা যায়। আর সাথে কাজুবাদাম বা পেস্তাবাদাম কুচি কুচি করে দিলে স্বাদ আরো বৃদ্ধি পায়।

*****ওপকরণ*****

দুধ, মালাইয়ের জন্যঃ ২ লিটার

দুধ, রসের জন্যঃ ২ লিটার

কনডেন্সড মিল্কঃ ১/২ কৌটা

চিনিঃ ৫০০ গ্রাম

গুঁড়া চিনিঃ ২ চা চামচ

লেবুর রসঃ ১/২ কাপ

এলাচ গুঁড়াঃ ১/২ চা চামচ

ময়দাঃ ২ চা চামচ

পানিঃ ৮ কাপ

কর্ণফ্লাওয়ারঃ ১ চা চামচ

গোলাপজলঃ ২ চা চামচ

****ধাপ****

**মালাই তৈরি**

# ধাপ ১

দুধ গরম করে লেবুর রস দিয়ে কেটে ছানা তৈরি করে নিন। একটা সুতি কাপড়ে ছানা বেঁধে নিঙড়ে নিয়ে ঝুলিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন।

# ধাপ ২

এবারে পানি ঝরানো ছানা হাতের চাপে ভাল করে ম্যাশ করে নিয়ে বড় থালায় ঢেলে ১০ মিনিট রাখুন। এবার ওর মধ্যে ময়দা, গুঁড়া চিনি, এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে ভাল করে ৫ মিনিট ধরে মেখে ছানার দলা তৈরি করে নিন। এই বড় দলা থেকে হাতের তালুতে গোল করে ১.৫/২ সেন্টি মিটার মাপের ছানার বল গড়ে নিন।

# ধাপ ৩

একটা ডেকচিতে পানি ফোটান। পানি ফুটলে ওর মধ্যে প্রতি তিন কাপ পানির সাথে এক কাপ চিনি – এই হিসেবে সিরা তৈরি করুন। ফুটন্ত সিরায় মালাই দিন। হালকা আঁচে ১০-১৫ মিনিট চুলায় রাখুন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে ঘন্টাদুই রেখে দিন।

****রস তৈরি******

# ধাপ ১

একটা ডেকচিতে দুধ ফোটান।

# ধাপ ২

দুই লিটার দুধ ফুটিয়ে ঘন করে এক লিটার করুন।

# ধাপ ৩

কনডেন্সড মিল্ক, প্রতি তিন ভাগ ঘন দুধে এক ভাগ চিনি- এই হিসেবে চিনি দিয়ে রস তৈরি করুন।

# ধাপ ৪

রসের মধ্যে সিরা ছাড়া তৈরী করা মালাইগুলো ঢেলে দিন।

# ধাপ ৫

কর্ণফ্লাওয়ার ভিন্ন একটি পাত্রে গুলে নিতে হবে। এবার কর্ণফ্লাওয়ার, দুধ ও মিষ্টি দিন।

# ধাপ ৬

রসমালাই ৫ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।

# ধাপ ৭

ঠান্ডা করার জন্য মালাইগুলোকে কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

# ধাপ ৮

এবার পরিবেশন করুন মজাদার রসমালাই।

Leave a Reply