You are here
Home > বিনোদন > চুই ঝালে গরুর মাংস

চুই ঝালে গরুর মাংস

লাইভ নিউজ বিডি ডেস্ক :

চুই ঝাল একটি ঝাল জাতীয় মশলা যা তরকারির স্বাদ বাড়ায়। ঝোল জাতীয় মাছ মাংস সব কিছুতেই এটি স্বাদ তৈরি করে। আমাদের দেশে খুলনা ও সাতক্ষীরা অঞ্চলে চুই ঝালের মাংস রান্না করা হয়।

উপকরণ

গরুর মাংসঃ ১ কেজি

পেয়াজ কুচিঃ ১ কাপ

রসুন কুচিঃ ১/২ কাপ

আদা বাটাঃ ২ চা চামচ

চুই ঝালঃ ২০০ গ্রাম

মরিচ গুড়াঃ ২ চা চামচ

হলুদ গুড়াঃ ১ চা চামচ

লবনঃ পরিমান মত

তেলঃ দেড় কাপ
শুকনা মশলা

জিরাঃ ২ চা চামচ

দারুচিনিঃ ৩ টুকরা

এলাচঃ ৪/৫ টি

ধনিয়াঃ ১ চা চামচ

জয়ফল গুড়া ১/২চা চামচ

জয়ত্রি ১/৪চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালি

ধাপ ১
শুকনা মশলার সব উপকরণ একসাথে টেলে গুঁড়া করে রাখুন।


ধাপ ২

প্যানে ১ কাপ তেল দিয়ে তাতে ১ কাপ পেয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন।

ধাপ ৩
ধুয়ে রাখা মাংসটা দিয়ে দিন।

ধাপ ৪
বেশ খানিকটা সময় ধরে ভাজুন।

ধাপ ৫
এবার আদা বাটা,হলুদ ও মরিচ গুড়া, লবন ও গুড়া করে রাখা মসলা অর্ধেকটা দিয়ে দিন।

ধাপ ৬
হালকা আচে আস্তে আস্তে কসাবেন। নিচ থেকে লেগে আসলে সামান্য পানি দিন। এভাবে সেদ্ধ করতে অল্প আচে রান্না রাখুন। চাইলে প্রেসার কুকারেও দিতে পারেন।

ধাপ ৭
এবার অন্য প্যানে বাকি তেল দিন,পেয়াজ বেরেস্তা করে নিন।

ধাপ ৮
চুই ঝাল কেটে টুকরো করে মাংসে দিন,বাকি শুকনা মসলাটাও দিয়ে দিন।

ধাপ ৯
বেরেস্তা দিয়ে আরও কিছুটা সময় রান্না করুন।


ধাপ ১০

মাংসটার রং বাদামী হলে তেল উপরে আসলে নামাবেন।

Leave a Reply

Top