You are here
Home > জীবন-যাপন > কাশ্মীরি আঁচার !!!!

কাশ্মীরি আঁচার !!!!

এই বর্ষণমুখর আবহাওয়ায় আপনার মেনুতে নিশ্চয়ই আছে খিচুড়ি, ভাজা মাছ আর বেগুণ ভাজা ? কিন্তু আপনার কি মনে হচ্ছে না, যে কিছু অনুপস্থিত? তাহলে আপনার জন্যেই রয়েছে এক চমক।

উপকরণঃ

আম- ৪ টি ( খোসা ছাড়িয়ে টুকরা করা )

ভিনেগার- আম ভিজিয়ে রাখার জন্য এবং আধা কাপ প্রস্তুতি শেষে ব্যবহারের জন্যে।

আদা – ১ টুকরা।

চিনি- ২ কাপ

লবন – স্বাদ মতন

কালোজিরা – আধা চা চামচ।

শুকনা মরিচ- ৬/৮ টি ( ছোট রিং আকৃতির কুচি করা )

প্রণালীঃ

আম চাক চাক করে কেটে নিন। এবার কাঁটাচামচ দিয়ে টুকরো গুলোকে ভাল মতো ছিদ্র করে দিন যাতে মশলা আমের ভিতরে ঢুকতে পারে।এবার টুকরা গুলোকে ভিনেগারে ডুবিয়ে রাখুন ২ থেকে ৩ ঘণ্টা। একটি পাত্রে এবার আদার খোসা ছাড়িয়ে পাতলা ও ছোট ছোট টুকরা করে চুলায় দিন যেন আদার পানি শুকিয়ে যায়। এবার আম গুলোকে একটা বড় বাঁটিতে নিন এবং ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে নিন। এবার কড়াই গরম করে এতে একে একে লবন, চিনি, শুকনা মরিচ, কেটে রাখা আম দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যেন আম থেকে পানি শুকিয়ে যায়, এবার এতে কালো জিরা দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে উপভোগ করুন গরম গরম খিচুড়ির সাথে।

Leave a Reply

Top