You are here
Home > প্রচ্ছদ > কাঁচা আমের আঁচার

কাঁচা আমের আঁচার

আমের আঁচার তৈরি তে এটা সবচেয়ে প্রাচীন পদ্ধতি। সব ঋতুতে প্রায় সব সময়ই প্রত্যেক বাঙালি পরিবার তাদের ঘরে এই আঁচার তৈরি করে।

উপকরণ:

কাঁচা আম – ৮/৯ টি

সরিষা বাটা – ১ টেবিল চামচ

সরিষা তেল- রান্না করার জন্যে

হলুদ গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ

রসুন-আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ

রসুনের কোয়া- ৫/৬ টুকরা

শুকনো লাল মরিচ- ১০/১২ টি

কালো জিরা- ১ চা চামচ

লবন- স্বাদ মত

চিনি- ২ টেবিল চামচ

তেজপাতা – ৩/৪ টি

প্রণালীঃ

আম খোসা ছাড়িয়ে গ্রেটার দিয়ে কুচি করে নিন। এতে লবণ এবং হলুদ মিশিয়ে আধা ঘণ্টা জন্য রেখে দিন। ৩০ মিনিট পর, আম থেকে পানি আলাদা হবে এবং তারপর আম থেকে লবণের পানি সরিয়ে নিতে হবে। এবার একে একে সব মশলা দিয়ে, ভালভাবে মিশিয়ে ৫/৬ দিনের জন্য সূর্যের আলোতে শুকানোর জন্যে রোদে দিন। এবার একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন এবং রসুন ভেজে নিন। এবার শুকনো আম তেলে ভাল মত ভেঁজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে যেকোন কাচের বোতলে তেলে ডুবিয়ে রাখুন। রোজ এভাবে রোদে দিতে হবে। ১ মাস পর এই আঁচার খাওয়ার জন্যে প্রস্তুত হবে।

Leave a Reply

Top